Ръководителите на ресторанти са ключово парче от пъзела в хранителната индустрия. Докато готвачите приготвят и сървърите доставят храна на масата на клиентите, мениджърът е този, който е отговорен за осигуряването на безпроблемно функциониране на ресторант. Задълженията на мениджъра на ресторанта включват наблюдение на ежедневните операции, планиране, планиране на менюта и маркетинг, само за да назовем няколко. Когато обаче е време собствениците на ресторанти да оценят управлението, е важно да го направят по ефективен начин.
Оценете работата на ресторанта, като се преструвате, че управителят е невидим. Помислете колко ефективно работят други служители под надзора и ръководството на мениджъра, а не колко работа ръководителят сам. Присъдете положителни оценъчни точки за мениджър, който контролира служителите, които работят ефективно, за разлика от мениджър, който просто върши цялата работа сам.
Наблюдавайте как мениджърът взаимодейства с другите служители на ресторанта. Мениджърите трябва да дават насоки и да имат власт. Те обаче трябва да общуват с други служители с уважение и да насърчават усещането за екипна работа и другарство сред подчинените си.
Прегледайте маркетинговата стратегия, реализирана за периода от последния преглед на мениджъра. Преценете дали рекламните и маркетинговите разходи доведоха до увеличени приходи, за да се оцени успехът на маркетинговата работа на мениджъра.
Участвайте в опита на ресторанта от начало до край като клиент, ако не го правите редовно. Използвайте тази възможност, за да оцените скоростта и качеството на обслужване, качеството на храната, наличието на избор на меню и избор на напитки. Участвайки в процеса като клиент, ще можете да видите как усилията на мениджъра се превеждат в операциите на ресторанта.
Погледнете листа за печалби и загуби за ресторанта, за да се уверите, че мениджърът работи за осигуряване на качествени ястия и услуги, като същевременно все още печелите печалба за ресторанта. Собствениците на ресторанти трябва да бъдат уверени, че бизнесът се управлява добре както финансово, така и оперативно по време на оценка на мениджъра.